CeiA3 es un proyecto único en España, tanto por el número de universidades que lo integran como por el modo en que lo hacen y el ámbito en el que inciden. Su objetivo es ser líder nacional y referente internacional en investigación, transferencia y formación de expertos en el ámbito de la agroalimentación, muy especialmente en lo que se refiere a sistemas de producción de alimentos, seguridad agroalimentaria, protección del medio ambiente y desarrollo sostenible.

Las provincias de Almería, Cádiz, Córdoba, Huelva y Jaén son, en la actualidad,  referentes en la producción, exportación y comercialización en una amplia gama de sectores, como la aceituna, la carne, la fresa, jamón ibérico, vino, hortalizas, etc. La importancia de la producción agroalimentaria en toda la región ha dado lugar a una oferta complementaria académica entre las cinco universidades que forman parte del proyecto ceiA3.