Con la salud y la innovación como los dos ejes fundamentales sobre los que ha de girar la conquista de nuevos mercados y la fidelización del consumidor se ha desarrollado a lo largo del día de hoy en la sala de Grados Manuel Medina del campus de Rabanales una jornada técnica sobre el sector cárnico organizada por la OTRI de la Universidad de Córdoba. En ella diversos especialistas han abordado cuestiones de gran interés para el futuro del sector como los nuevos retos de la salud alimentaria, el etiquetado inteligente, las aplicaciones del envasado en atmósfera modificada para la prolongación de la vida útil de los alimentos y el estado de desarrollo, conocimiento y transferencia de tecnologías NIRS. La jornada sirvió también para presentar el Centro de Investigación y Calidad del valle de los Pedroches (CICAP) y el Centro de Tecnología e Innovación de la Industria Cárnica de Andalucía (TEICA) con sede en Cortegana

El acto contó con la presencia del vicerrector de Política Científica de la UCO, Enrique Aguilar Benítez de Lugo, del director delegado de Innovación y Transferencia, Manuel Pineda Priego, de los presidentes de TEICA, Antonio Carrasco Cabrera y APDECCOR ( Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses) Alfonso Moyano Luque y del director general del CICAP, Javier Trueba de la Infiesta, todos los cuales subrayaron en sus intervenciones la necesidad de innovar e incorporar las nuevas tecnologías al sector desarrollando líneas de futuro que pasan, en palabras de Manuel Pineda por lograr una funcionalidad tanto saludable como comercial, abordar nuevos aromas y sabores y potenciar productos más sanos con normas de condicionalidad y trazabilidad, asi como una mayor vida útil de la carne.