El IV Curso de Seguridad Alimentaria y Sanidad Animal, que se desarrolla estos días en la Universidad de Verano Corduba 08, ha servido esta mañana para ofrecer una visión global de los modelos de seguridad alimentaria que se desarrollan en la actualidad en el marco de la Unión Europea, en general, y España en particular. Unos modelos que, en parte, se han desarrollado en el país a partir de las últimas grandes crisis alimentaria, según ha explicado el jefe del Servicio de Seguridad Alimentaria de la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía, Jesús Peinado.

De hecho, Peinado ha afirmado hoy que los controles de la cadena alimentaria "han dado un importante salto cualitativo tras las últimas crisis", aunque ha matizado que "sería un error esperar a las crisis para mejoras". De hecho, tanto Peinado como el presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, Juan José Badiola, han confirmado que vivimos por uno de los momentos de mayor seguridad en el mercado alimentario, si bien el último ha advertido de la necesidad de reforzar los controles en los puestos fronterizos para evitar la entrada en la UE de alimentos no seguros. Y eso, aún cuando, Badiola considera que "Europa y España cuentan con el mejor sistema de control de la seguridad alimentaria a nivel mundial".