Más de ochenta ganaderos y expertos del sector del cerdo ibérico han analizado a lo largo de hoy, en el campus de Rabanales, diversas cuestiones relacionadas con el sector en el transcurso de las sesiones desarrolladas con ocasión del Seminario sobre el ibérico de pienso organizado por Anaporc y la Facultad de Veterinaria.

Todos ellos han coincidido en señalar que el futuro de este producto a nivel de comercialización está en el valor asociado a la marca, de tal forma que ésta es la mejor herramienta con la que trabajar a la hora de abrir mercados para todos los demás productos cárnicos derivados. Uno de los mayores problemas actuales del sector radica en el almacenamiento de existencias que trae consigo la crisis económica, lo que unido al encarecimiento de los cereales ha agravado aún más la situación.

La estrategia a seguir radica, según la opinión más generalizada, por lograr el menor coste posible y conseguir un valor añadido a través del producto final, es decir utilizar el ibérico como referencia para los demás productos de calidad del cerdo, como el lomo o el salchichón. En este sentido el sector se siente esperanzado ante la penetración que se está registrando en paises como China y Estados Unidos donde el cerdo ibérico empieza a conseguir una aceptación creciente como un producto de calidad.