Del 27 al 30 de septiembre se desarrollará en la Casa del Inca de Montilla el IV Symposium Internacional de Cultura Alimentaria organizado por al Ayuntamiento de esta localidad y la Universidad de Córdoba en el marco de los cursos de verano Corduba 04.

La reunión prosigue las líneas de trabajo de las anteriormente celebradas abordando el complejo fenómeno de la alimentación humana a través de metodologías y técnicas de investigación propias de la Historia, la Literatura, la Antropología, la Etnobotánica y la Gastronomía. La conferencia de apertura correrá a cargo del representante de la FAO, Jose Esquinas, quien abordará el tema del hambre y la alimentación en el marco del Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura.

Los alimentos autóctonos y los importados, las sugerencias eróticas y la cultura alimentaria en novelas como " La Regenta", la lectura gastronómica de Wenceslao Fernández Florez o los banquetes y comilonas a través de la Literatura Española son algunas de las ponencias de la primera jornada mientras la segunda se centrará en ámbitos americanos: los mercados de Tenochtitlán y de los virreinatos, el trajinar de los itacates, la comida catamarqueña, los ecos cordobeses de las polémicas sobre el tabaco y el chocolate, las esencias para los dioses de las montañas etc…..

El tercer día se centrará fundamentalmente en la bebida, con intervenciones como "Beber y sentir en el Rio de la Plata (el alcohol en la literatura tanguera)", "Vino, alimentación y cuestión de género", " La bebida en el ámbito tabernario: comunicación y sociabilidad", " Los tres reyes del Perú: vino, pisco y chicha", para finalizar con una análisis sobre la liberalización del precio del pan en Córdoba en el siglo XIX. La última jornada traerá consigo temas como el estatuto del cocinero y sus variaciones en el tiempo, experiencias en la difusión del patrimonio gastronómico, cuestiones de alimentación y género en el África subsahariana y un análisis del abastecimiento alimentario del sultán Alimudín y su séquito durante su estancia en Manila en el siglo XVIII.


A lo largo de las jornadas se presentarán los libros "El sabor del sabor: Hierbas aromáticas, condimentos y especias", una compilación de Antonio Garrido Aranda, "Los orígenes de la cocina montillana", de Maria Dolores Ramírez y "El vuelo de los aromas", de Montserrat Gispert y Antonio Garrido Aranda. También se llevarán a cabo distintas degustaciones y demostraciones gastronómicas.

La matrícula asciende a 65 euros y puede formalizarse hasta el 20 de septiembre, las plazas están limitadas a 40 y reconocidos 2 créditos de libre configuración. El horario de las sesiones será de 10 a 14 y de 17 a 20 horas. Más información en los tels. 957 651 050 ( Ayuntamiento de Montilla), 957 218 806 ( Dto. de Historia de América) y en el Secretariado de Estudios Propios de la UCO ( tel. 957 762 033).