Los profesores Manuel Ángel Amaro, Antonio Arenas y Rafael Gómez Díaz han presentado esta mañana en el Rectorado el V Curso de Seguridad Alimentaria y Sanidad Animal: Avances en el control de la cadena alimentaria "Desde la granja a la mesa", que acogerá la semana que viene la Universidad de Verano CORDVBA 2009. Un curso, según han explicado, que abordará la actualidad y los principales temas de interés de la seguridad alimentaria y de la sanidad animal, dos ejes fundamentales para disponer de una cadena alimentaria sana y segura.

El curso, organizado por los departamentos de Bromatología y Tecnología de los Alimentos y de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria, abordará la realidad de la gestión de la sanidad animal y la seguridad alimentaria, revisando la nueva estrategia de salud animal para la Unión Europea (2007-2013), debatiendo el interés de la certificación de la cadena alimentaria como garantía de calidad, discutiendo los márgenes de flexibilización en la gestión de la seguridad alimentaria y valorando la carne de caza como un alimento sano y seguro.

Además, se procederá a realizar una visita práctica a dos empresas alimentarias representativas el sector agroalimentario andaluz. Para tratar todo estos temas, se han diseñado mesas redondas donde participarán especialistas y expertos de la talla del profesor Juan José Badiola Diaz, referente nacional en temas de enfermedades emergentes y crisis alimentarias, expertos en sanidad animal, laboratorios de análisis y certificación alimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca, el experto José A. Conejo Díaz, principal gestor de la seguridad alimentaria en nuestra comunidad, expertos en seguridad alimentaria de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), de las Subdirección de Salud Pública de comunidades autónomas y representantes del sector industrial implicado.

Por último, se dedicará una jornada completa del curso a informar y discutir sobre la carne de caza como alimento, con la participación de especialistas en sanidad animal de especies cinegéticas, el responsable del control oficial en Andalucía de este tipo de alimento, expertos en temas de calidad de carnes, así como la participación del Instituto Andaluz de la Caza y Pesca Continental, la Federación Andaluza de Caza y el Aula de Cultura Gastronómica de la Universidad de Córdoba.

El curso tendrá su sede en Rabanales y los asistentes que se inscriban contarán con los créditos universitarios correspondientes. Además, el curso ha conseguido el reconocimiento de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Para más información, visitar la página web de la Universidad de Córdoba (www.uco.es) o contactar en el 957-212670, o el e-mail: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla