El hilo conductor de este libro, que reúne los diferentes trabajos del Seminario Internacional sobre Seguridad Alimentaria y Lucha contra el Hambre celebrado en el Palacio de la Merced de la Universidad de Córdoba en febrero de 2006, se articula en torno a la premisa de que el hambre y la desnutrición que afecta actualmente a más de 850 millones de personas, no deben ser percibidas únicamente como " problemas" sociales humanitarios o técnicos, ni quedar reducidos al punto de vista agronómico o médico-nutricional. Es un auténtico "problema" político y particularmente un fallo de los sistemas económicos de producción, distribución y acceso al alimento.

La obra ha sido editada por el Servicio de Publicaciones de la Universidad de Córdoba, conjuntamente con la Diputación Provincial y con la Cátedra de Estudios sobre Hambre y Pobreza. A lo largo de sus diversos capítulos, desarrollados por autores de diferente procedencia y experiencia ( políticos, investigadores, funcionarios internacionales, profesionales de países en desarrollo y desarrollados etc…), se indaga sobre el origen y las causas del hambre y más particularmente su relación con el desarrollo económico.

Así en sus páginas se abordan, por ejemplo, las implicaciones económicas que tiene la desnutrición crónica y aguda, desglosando el tema en dos ámbitos: por un lado los costes de los sistemas de salud en el tratamiento de las enfermedades relacionadas con la desnutrición y, por otro, la pérdida de productividad ocasionada por un desarrollo intelectual y físico menor a causa de una alimentación deficiente durante gran parte de la vida.De modo que cada vez existen más estudios que establecen las relaciones económicas entre ciertas manifestaciones concretas de la desnutrición y la falta de crecimiento o la oportunidad perdida del Producto Interior Bruto de un pais determinado.

En otro orden de factores también es analizado el hecho de que el hambre y la desigualdad social pueden desestabilizar las democracias y ocasionar desórdenes públicos desembocando en situaciones de ingobernabilidad que por otro lado privan al pais de recibir inversiones extranjeras.

Con estos y otros criterios la obra estructura sus contenidos en cuatro grandes apartados: el primero está dedicado al hambre y la pobreza en un mundo global, el segundo versa sobre los aspectos políticos, estratégicos, sociales y legales de la lucha contra el hambre, el tercero nos presenta en detalle los casos concretos sobre políticas nacionales de seguridad alimentaria de dos países en desarrollo con gran liderazgo en estos temas: Brasil y Guatemala, y el cuarto puede considerarse más abierto y recoge un conjunto de aportaciones de temas conexos y vinculados directamente, bien como causa o como consecuencia a la cuestión del hambre.