El grupo de investigación Vitenol de la UCO es el responsable de este estudio que contribuye al conocimiento del proceso de crianza biológica de los vinos

La levadura Saccharomyces cerevisiae ha sido muy estudiada por sus aplicaciones comerciales en la industria del pan, en la elaboración de bebidas alcohólicas, en la obtención de combustibles como el bioetanol y también por su interés como modelo genético para el estudio de las células eucariotas. Sin embargo, hasta la fecha sólo se ha descrito la función de alrededor del 10% de sus genes.

La actividad fruto de un acuerdo con la empresa ha permitido la obtención cuatro tipos: blanco, rosado, tintos jóvenes y tinto para crianza

Alumnado de Grado de Enología de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes han participado en la elaboración de diferentes tipos de vino en la campaña correspondiente al año 2017. Estos han sido calificados de alta calidad por enólogos renombrados de la zona de Montilla Moriles, particularmente los vinos tintos, en especial el destinado a crianza que posee un excelente potencial de mejora con el tiempo.

Hasta el lunes, 22 de febrero, está abierto el plazo de matrícula del Curso de Formación Permanente ‘Iniciación al Análisis Sensorial de Vinos’. Este curso se celebrará del 1 al 3 y del 7 al 10 de marzo de 16.30 a 19.00 horas. El precio es de 35€ y se concederá un diploma de Asistencia y Aprovechamiento.

Más información: https://www.uco.es/estudios/idep/sfp/

Ciento cuarenta personas asistieron a la cata de vinos que se celebró ayer en el bar Ortiz I de Fuente Obejuna y que estuvo dirigida por Rafael Morillo-Velarde, concejal de agricultura y desarrollo del Ayuntamiento mellariense, junto a la enóloga de la bodega Otero-Vaquera Vinos Bureo, firma que se encuentra en la localidad pacense de Maguilla,  María Otero.
  En la misma, se probaron caldos de las variedades fino, procedente de la Denominación de Origen (D.O) Montilla Moriles; joven afrutado, elaborado bajo la D.O Rueda y los tintos Bureo Cabernet y Bureo selección.
  El acto contó con la presencia de la coordinadora municipal de Fons Mellaria, Joaquina Alonso y  de la coordinadora académica de los seminarios, Elena Gómez.
    La IV cata de vino, que organiza el Ayuntamiento de Fuente Obejuna, es una de las actividades paralelas a los cursos que cuenta con mayor aceptación dentro de los seminarios Fons Mellaria y todos los asistentes a la misma recibieron cuatro catavinos, obsequio de Enresa, entidad patrocinadora junto al Consejo Regulador Montilla- Moriles y Bodegas Bureo

 

El viernes, 17 de junio, a partir de las 11 horas, tendrá lugar en el Salón Cafetería del Rectorado, una jornada técnica del máster en Agroalimentación con el título " La profesionalización agroalimentaria en Consejos Reguladores de denominaciones de origen". La primera ponencia  (11,30) sobre " Perfil profesional agroalimentario en el sector de vinos de denominación de origen" estará a cargo de Enrique Garrido Jiménez, director gerente de la D.O. Montilla Moriles y la segunda (12 horas) corresponderá a Juan Luis Ortiz, secretario general de la D.O. Valle de los Pedroches quien hablará sobre " Perfil profesional agroalimentario en el sector del jamón ibérico de D.O." .Moderará Rafael Moreno Rojas. A las 12,30 habrá un taller de maridaje de los vinos Montilla-Moriles y el jamón del  Valle de los Pedroches