El acto inaugural estuvo presidido por el rector, Jose Manuel Roldán, junto con el presidente del comité organizador Anselmo Perea y el primer ponente, todos los cuales pusieron de relieve la importancia de una reunión de estas caracteristicas que en definitiva trata de articular la Salud Pública, la Sanidad Animal y la Seguridad Alimentaria dentro de un concepto común dada la interrelación existente entre ellas en la vida cotidiana. De igual manera destacaron el importante papel que los profesionales veterinarios juegan no sólo en los paises desarrollados sino ,sobre todo ,en los que presentan aún graves carencias en el campo de la Sanidad Animal , apoyando la potenciación de estructuras como los campos de excelencia - en este caso el Agroalimentario ceiA3- que permiten avanzar y sumar esfuerzos para la consecución de estos objetivos.

La investigación en el ámbito de la Sanidad Animal en España, la seguridad alimentaria y la cadena de vlaor, la nueva Ley de Salud Pública, la seguridad alimentaria a nivel mundial y las zoonosis emergentes son algunos de los temas a tratar  en  este encuentro que finalizará mañana 15 de marzo con la intervención del director general de la Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE) bajo el título " Una salud" y un taller vespertino en torno a la epidemiologia aplicada al estudio de brotes.